1本目の大吟醸の酒母は5日目 - かえっちゃんの酒蔵日記

　1本目の大吟醸の酒母は5日目を迎えています。泡もふつふつとわき、わずかに香りも出てきています。協会1801号酵母を使っていますから、かなり香りの高いお酒になるはずです。

　温度もちょうど良く、良い酒母に育ってくれています。右の画像は、タンクの脇に掲示している温度経過表です。このような経過表を必ずつけてゆきます。