今日の室の温度は３６度でした。この中に入り、大吟仲麹の「盛」の作業を行いました。昨日蒸した米のかたまりをほぐし、麹蓋にすこしずつ分けて入れてゆきます。 画像は、渡辺杜氏が室の中でその作業を終え、最後の麹蓋を積んでいるところです。ほっとした様…
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