お酒を搾る「槽（ふね）」には、もろみを濾すための「ろ布」が数多くあります。仕込みの開始前の秋と、お酒を全て搾り終わった春に水でよく洗います。手で洗うと大変なので、大型の洗濯機を使います。この洗濯機は家庭用のとは違って、布が回転するドラムの…

引き続きまして、「日本簾読本」からの引用です。このシリーズは今日で終了です。 「お酒を飲むと食欲が湧く」 胃には普通心臓から出る血液の４％くらいの血液が流れています。適量のお酒を飲むとその血液の量がグンと増えて、心臓の働きがリズミカルになり…

引き続きまして、「日本簾読本」からの引用です。 「健康診断で調べるγーＧＴＰ（ガンマージーティーピー）とは？」 γーＧＴＰ（ガンマージーティーピー：グルタミルトランスペプチターゼ）の値は、アルコール摂取により特異的に高くなります。γーＧＴＰが高…

すっかり涼しくなり、酒の仕込みのシーズンもまじかです。酒蔵・加越の初洗米は１０月１２日と決定しました。あと２０日たらずで仕込開始です。気を引き締めてかかりたいものです。今日も「日本酒読本」から引用です。 「日本酒は太る？」 太る、太らないは…

幸いにも北陸では台風１３号の影響はほとんどありませんでした。でも、宮崎県や大分県などで被害を受けた方々がいらっしゃいます。お見舞申し上げます。 引き続き、「日本酒読本」から引用させていただきました。 「適量飲酒は心臓病の予防になる」 ある追跡…

台風１３号は、日本海に沿って北上してくるような気配です。平成３年の台風１９号のときは、エライめにあいましたから、その教訓を生かして台風対策を行いました。 まず、外に積んである空瓶は平たく並び替えです。あのときは積んである空瓶がみんな倒れて割…

今日は、金沢国税局鑑定官による「呑切り(のみきり）指導」でした。これは、酒蔵にある全てのタンクに眠るお酒を小瓶にとり、そのお酒に異常がないか、どのくらい熟成しているかなどを調べるためのものです。 金沢国税局から伊藤先生がお見えになり、一堂に…

酒蔵では、いろんなところで蒸気を使います。お米を蒸すとき、火入れをするとき、殺菌用のお湯を沸かすとき、瓶を洗うとき、etc・・・。 今日、長年お世話になったボイラーを処分しました。３年ほど前に不具合になってからは、別のボイラーを使っていたので…

引き続き、「日本酒読本」からの引用です。 「お酒がおいしく楽しめる雰囲気」 いろいろな効果が期待できる飲酒に、さらにいっそう楽しむための工夫があったら、その効果も倍増することでしょう。これは酔いの研究をするための実験の話ですが、鼠（ねずみ）…

引き続き、「日本酒読本」からの引用です。 「老人病、ボケの防止に日本酒が効く」 老いとは、末梢循環が悪くなることと定義されます。年とともに血管がだんだんと硬く細くなり、詰まりやすくなってくるわけですが、体内に日本酒が入ると、心臓の働きを活発…

引き続き、「日本酒読本」からの引用です。 「ストレスの解消には、お酒を飲むのが一番」 本来ストレスとは、動物が危険から身を守るための交感神経を中心にした体全体の生存防衛反応でした。ところが現代人は常に頭の中で危機感を持ちこのシステムが働きっ…

引き続き、「日本酒読本」からの引用です。 「お相撲さんの肌がきれいなのは、日本酒をのむからです」 高砂部屋の力士を対象に、飲んだお酒の種類によって、体温がどのように変化するかをサーモグラフィーで調べてみました。そうすると、日本酒を飲んだ時に…

石川県加賀市山中温泉で、「加賀白山おったからまつり」が開催されています。昨年は、７月の最初の土日に山代温泉で行われましたが、今年は山中温泉での開催です。 現在、ちょうど正午ですが、暑い一日となりそうです。山中温泉総湯の裏手がメイン会場となっ…

引き続き、「日本酒読本」からの引用です。 「パーティなどでスマートに飲むコツ」 コミュニケーションを深め、人間関係を円滑にしていく上で、パーティの効用は計り知れませんが、お酒を上手にのむことで、その効果も倍増します。それには、まず適量です。…