今日、今シーズン最後のモロミを上槽しました。昨年の１１月から始まり、ようやく酒造りも終了です。長かったようですが、アッという間のような気もします。これで、蔵人たちも一安心。とはいえ、最後のモロミをしぼりきる今夜は、緊張が続きます。（でも、…

酒蔵・加越では皆造が近づいてきました。今朝の段階で、あと３本のモロミをしぼれば今年の酒造りは全て終了。皆造です。蔵人たちも、心が浮かれます。 残り少なくなったモロミを櫂入れするJUN杜氏です。この光景も、今シーズンは明後日で見納めです。 動画を…

酒蔵・加越は今日で仕込が終了しました。あとは、仕込んであるモロミを上槽してゆくばかりです。仕込が終了すれば、米を蒸さないということで甑（こしき）を片付けるという意味で「甑倒し」と呼ばれるのです。とは、いえ、実際には四段など米を蒸すこともあ…

本日、酒蔵・加越の「酒蔵開放」を無事終了することができました。 今年で５回目を迎えたイベントですが、今年ほどよい天気に恵まれたことはありませんでした。暖かく、そして桜が満開で、ゆうことなしの行楽日和でしたね。おかげさまで約６００人のお客様が…

あさっての１２日は、酒蔵・加越の「酒蔵・開放」です。例年通り、酒造りの現場を皆様に見ていただきます。さらには、利酒コーナーや輪投げ等の催し物もありますよ。 また、今年は、「織田屋」さんのとうふやうどんで、お酒のおつまみにはぴったりかも。 み…

本日７４号の留を仕込みました。今シーズンはすでに７４本のモロミを仕込んだことになります。 すっかり春らしくなった今、酒造りも終盤に近づいたと実感します。今月１６日に最後の８１号の留を仕込み、皆造は今月末の予定です。 酒蔵・加越の桜も今が満開…

４月の第一日曜日の今日、今年最初の円満朝市が小松市本折町の「本光寺」で開催されました。 酒蔵・加越のメンバーたちも朝４時半に出発し、５時には店の準備も整え終わりました。とはおえ、この季節、あたりはまだ暗いですよ。 ５時半ごろには、大勢のお客…

今シーズン最後となる酒母（もと）８１号は、昨日立てました。４月１２日の蔵開放の日には、まだ残ってますから、実物を見たい方は是非いらしてください。 ところで、その酒母に荒櫂を入れている様子です。酛立てをした翌日に入れるものです。 → http://www.…