昨日洗ったお米を蒸しました。甑（こしき）にお米を入れる様子です。熱い蒸気があがる甑に米（山田錦５０％精米）を入れてゆきます。ちょっと油断すると蒸気が顔にかぶさってきます。杉本杜氏が慣れた手つきで白米を放り込んでいます。 動画をどうぞ→ http:/…

今日は小松市のお祭りである「どんどん祭り」の日です。お豆腐でおなじみに織田屋食品さんと共同で出店しました。三日市アーケードの「とらみつ」さんの前での出店でした。 織田屋さんは豆腐のハンバーグ、豆乳アイス、大豆のから揚げ（原料は大豆なのに鶏肉…

今年最後の円満朝市がありました。 いつものように午前４時半に本光寺に着き準備をすすめていると、西の空にぽっかりと黄色いお月様が・・・。昨日は旧暦の８月１５日。中秋の名月だったんですよ。とてもきれいなお月様でした。（画像ではわかりにくいですが…

酒蔵・加越では今日から酒造りがはじまりましたぁ〜。 先ずは洗米からです。数日前に入荷された五百万石（50％精米）と山田錦（50％精米）で酒造りの開始です。 画像は、洗米をするために布の上におかれた山田錦５０％精米を手でさわって確かめる山ちゃんで…