毎月第一日曜日は本光寺さんの円満朝市の日です。酒蔵・加越の蔵人たちも出掛けました。午前4時20分頃に出掛けましたが、例年のこの時期はもっと涼しいはずなのに、まだまだ暑いような気がします。 昨日の北国新聞に「円満朝粥」が記事に取り上げられたため…

冬の間に造ったお酒は涼しい蔵の中でゆっくりと熟成しています。どのように熟成したか、あるいは異常がないかということを調べるために「呑切り（のみきり）」を行います。蔵の中の全てのタンクから酒を採取し、それを一堂に並べて利酒（ききしゅ）をします…