３本目の大吟醸の酛は4日目を迎えています。落ち着いた香りの品のいい酛のようです。今日は杜氏さんに代わって、橋ちゃんが「アンカ」を入れていました。アンカとは、タンクの下に電熱器をおき、酛を暖めながら糖化を促進させる操作です。橋ちゃんは蔵人の中…
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