昨日取り込んだ蒸米は、種麹（もやし）をふってから、画像のように丸く積み上げ、布を何枚も重ねて大事に大事に寝かせておきました。それを、今朝、手で崩して、小蓋に盛り付けます。暑い室（むろ）の中での作業は、まるでサウナのようです。盛作業を終えて…
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