画像は、３日目の大吟醸の酛に櫂を入れている杜氏さんです。タンクの下にはアンカが入っていて、熱を与えています。タンクの底の部分を暖め、その部分だけ糖化を進めるのです。こうして、大事に大事に育ててゆきます。人間にもお酒にも、育てるためには愛情…
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