大吟醸の留麹の盛を行い、夜には仲仕事でした。小蓋に盛った麹は、麹菌の繁殖とともに米粒が固まってきますから、それらを一旦ばらばらにほぐします。 動画をどうぞ→ http://www.youtube.com/watch?v=5Tie7qcPnLI 午後からは、明日仕込む予定の大吟醸の仲米…