酒蔵・加越では、まだまだ酒造りが続いています。毎日、同じような作業の繰り返しですが、蒸し・麹・酛・もろみ・上槽・濾過など、同じように仕込んだ酒でも、味わいに変化があり、楽しいものです。 今日の動画は、麹の切り返し作業です。一番手前右側の和泉…
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