月光無濾過の麹米を室（むろ）に引き込みました。高温の室の中でよくさらしてから、種麹（もやし）を振り掛けます。種麹とは、麹菌の胞子のことです。これを蒸し米に植え付け、麹菌を繁殖させて「麹」を作るのです。 ＨＩＤＥちゃん種を切る様子です。 → htt…