今日の動画は、麹の切返し作業です。ほぼ、毎日行っています。今日の麹は、75％精米の一般米です。動画をどうぞ→ http://youtu.be/TjIao-SCvOI さて、月光の酒母は、今日は櫂入れをせずにそのままです。すでに枯らしに入ってます。布を掛けてじっとしていま…