いよいよ酒造りも佳境。大吟醸造りが始まりました。昨日、酒母の麹米の洗米を行いました。そして今日、それを蒸しました。 蒸されたお米を掘る杉本杜氏です。米は、山田錦38％精米です。 動画をどうぞ→ http://youtu.be/lThFN2AnDV4 蒸米は熱い内に室（むろ…