ところで、ワインなどは単醗酵と呼ばれ、ぶどうの中に含まれるブドウ糖が酵母によりアルコールに変えられるだけという単独の醗酵ですから、原料の性質が製品に大きく影響します。日本酒は並行複醗酵と呼ばれ、お米の中のでんぷんを麹（こうじ）の力で糖分に…
引用をストックしました
引用するにはまずログインしてください
引用をストックできませんでした。再度お試しください
限定公開記事のため引用できません。
