昨日の麹で、本日は酛を仕込みました。今まで、書き忘れてましたが、米は日末の北一さんの五百万石の５０％精米です。酒母（酛）室ではすでに仕込み水をタンクに入れ、昨日の麹も入れ、酵母も添加してあります（これらを水麹といいます）。 画像は、蒸されて…
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