月光ムロカの酛仕込み

　昨日の麹で、本日は酛を仕込みました。今まで、書き忘れてましたが、米は日末の北一さんの五百万石の５０％精米です。酒母（酛）室ではすでに仕込み水をタンクに入れ、昨日の麹も入れ、酵母も添加してあります（これらを水麹といいます）。
　画像は、蒸されてきた米をさらして冷ましているところです。いよいよ酛の仕込みです。いままで、北市さんの米はちょと硬いかなと思ってきましたが、今日はちょうどよい硬さと手触りの蒸米です。いい感じで酛を仕込むことができました。いい酛ができるでしょう。