本日午後４時、一昨日ムロに取り込んだ添麹が出来上がり、それをムロから出しました。そのことを「出麹」といいます。 麹蓋に盛られた麹を、両手で一枚づつ持ち、それらをうまくぶつけ合わせて、下に引かれた麻布の上に落とします。画像は、日本酒君が麹蓋ど…
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