月光ムロカの添仕込み（そえしこみ）です。昨日のうちに、出来上がった酒母を枝桶に移しておきました。その中に、昨日できた麹と仕込み水を入れ（これを、水麹といいます。この水麹の温度から、添の蒸米を何度まで冷やすかを計算します）、よく櫂を入れてか…
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