昨日洗米したお米を蒸しました。酛の麹米です。蒸しあがったとき、渡辺杜氏はいい具合だとつぶやきました。硬さもちょうど良かったようです。米を蒸すときは、おししいにおいが蔵中に漂います。 画像は、日本酒君が「甑（こしき）」と呼ばれるおおきなセイロ…
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