酛やモロミを攪拌する櫂棒には、玉櫂（蕪櫂ともいいます。普通はこの櫂棒ですね）やへら櫂があります。酒蔵・加越では、「櫂で溶かすな、酵素で溶かせ」という格言どおりに、櫂でめったやたらに突くことはしません。よく突くと味の多い酒になります。もちろ…
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