大吟醸の添（そえ）を仕込みました。朝一番に甑（こしき）に米を入れ、待つこと５０分で蒸しあがります。蔵の中は蒸気でいっぱいになります。 蒸された米は、麻布の上に並べられ、蔵人たちが丁寧に手入れ（手でほぐしたり、かき混ぜたりすること）をして、冷…
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