本日は大吟醸仲仕込みでした。朝から、目いっぱい忙しい日です。先ず、昨日洗米したお米を甑にいれます。蒸しあがるまでの間に、「添おろし」といって、一昨日仕込んだ添を本仕込みの大きなタンクに移します。それを終えて、後しばらくで仲の蒸し上がりです。…
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