2本目の大吟醸は21日目となりました。杜氏さんがいないので、モロミのお世話は代役のＪＵＮちゃんが務めました。慎重に櫂入れを行ったあと、タンクの側面を丁寧に拭きあげます。櫂入れ後は、毎回このようにします。タンクの側面にモロミ等が付着したままだと…
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