2本目の大吟醸は21日目

　2本目の大吟醸は21日目となりました。杜氏さんがいないので、モロミのお世話は代役のＪＵＮちゃんが務めました。慎重に櫂入れを行ったあと、タンクの側面を丁寧に拭きあげます。櫂入れ後は、毎回このようにします。タンクの側面にモロミ等が付着したままだと、お酒の香りを悪くすることがあるからです。
　このモロミはとてもいい香りがします。1本目の大吟醸より香りが高いようです。楽しみなお酒になってくれそうですね。