ちょうど一週間前にしぼった大吟醸のオリを引きました。 しぼった直後のお酒はうすくにごっています。それを静置しておくと、白いオリの部分は底にたまります。その上澄みだけをサイフォンで吸い上げる作業を「オリ引き」といいます。 画像は、斗瓶でとった…
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