大吟醸を上槽*1した翌日でも、まだ吟醸香が残っているような気がします。 昨日の大吟醸の上槽で、昨年仕込んだモロミはすべて上槽されました。今日からは、今年の正月明けに仕込んだモロミの上槽です。先ずは、こっそり純米酒の上槽からでした。明日からも、…
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