４本目の大吟醸の仲麹の盛です。 昨日、引き込んだとき、柔らかめでした。一日経った今朝もやや柔らかいなという手触りでした。杜氏さんは、室（むろ）の室温を上げ、よく乾燥するようにと、とても暑い中で盛の作業を行いました。いつもより、３〜５度ほど高…
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