盛（もり）

　４本目の大吟醸の仲麹の盛です。
　昨日、引き込んだとき、柔らかめでした。一日経った今朝もやや柔らかいなという手触りでした。杜氏さんは、室（むろ）の室温を上げ、よく乾燥するようにと、とても暑い中で盛の作業を行いました。いつもより、３〜５度ほど高く、また、米粒も一粒一粒ずつにほぐすのに骨が折れた感じです。
　暑い中がんばったおかげで、盛後は順調にすすんでいます。明日の夕刻にはいい麹になっているでしょう。