すでに上槽した２本目の大吟醸*1は、とても香りの高いお酒でしたから早めに火入れをすることにしました。作業的にも今日がいいということで、朝の一仕事（出麹や櫂回り）を終わらせ、火入れにかかりました。先日行ったように、斗瓶に入っているお酒を２L容の…
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