酒蔵の仕事は、常に掃除です。朝一番の出麹*1が終わり冷却機に移し終えると、床に少しですがその麹が落ちます。すぐにそれをはいて、今度は冷却機からモロミへその麹を運びます。そうすると、また少し麹がこぼれますから、また掃除です。１０分間隔で掃除し…
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