今朝も、酒蔵・加越では出麹から仕事が始まりました。昨日も本日も比較的暖かいため、仕事は楽ですが、大吟醸の仕込みの日にこのような気候だったらと思うとぞっとします。酒造りには、寒いほうが似合っています。 三段槽と呼ばれる製麹機(せいきくきと呼び…
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