本日、午後から３本目の大吟醸の粕をはがしました。粕歩合という指標があります。計量された酒粕の重量を原料白米の重量で割って百分率で示した値がそれです。お米がどのくらい溶けてお酒になったかという目安になります。昔で言う一級酒や二級酒クラスのお…
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