酛立て*1の翌日、つまり２日目の酒母には「玉櫂」ではなくて「へら櫂」を入れます。このときの酛は米粒が溶けておらずそのまま残ってるような感じなので、「玉櫂」では米粒をつぶしてしまいそうになるのです。「へら櫂」は、カヌーで使うオールのような形を…
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