今シーズンも麹の切り返しは、あと4回で終わりです。約半年間の酒造りも早かったような長かったような、そんな感じです。今思えば、ああしとけばよかった、この方がよいのになどの反省点ばかりが思い起こされます（恥ずかしい）。 画像は、今日の切り替えし…
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