麹の切り替えし あと4回

　今シーズンも麹の切り返しは、あと4回で終わりです。約半年間の酒造りも早かったような長かったような、そんな感じです。今思えば、ああしとけばよかった、この方がよいのになどの反省点ばかりが思い起こされます（恥ずかしい）。
　画像は、今日の切り替えし作業です。この作業も今週の金曜日で終わりです。
　それはそうと、今日は金沢国税局酒類鑑評会の予審が行われました。どのお酒もレベルの高いお酒ばかりだったそうです。