皆造後は、濾過と火入れが主な仕事です。濾過作業とは、出来上がったお酒をフィルターで濾すのですが、仕上がりは技術の差がでます。下手に濾過すると、もれてにごってしまうこともしばしばです。味わいも悪くなります。 画像は、コーちゃんが濾過作業を始め…
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