今日も濾過作業です。濾過作業は、フィルターにお酒を通すだけの簡単な仕事と思われがちですが、これで高度な技術を要します。ろ紙にセルロースなどの繊維や珪藻土などを貼り付け、そこにお酒を通すわけですが、これらをろ紙にきちんと張り付かせることは、…
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