今日も濾過作業です。濾過作業は、フィルターにお酒を通すだけの簡単な仕事と思われがちですが、これで高度な技術を要します。ろ紙にセルロースなどの繊維や珪藻土などを貼り付け、そこにお酒を通すわけですが、これらをろ紙にきちんと張り付かせることは、誰にでも簡単にできることではありません。また、濾過作業中はポンプにエアーを吸わせないなど細心の注意が必要で、これで難しい仕事ですよ。
画像は、山ちゃんがポンプのコックを調整しているところです。中央やや右にろ過機の検視筒があります。これをじっと見ていればろ過がうまく行ってるかどうかがわかります。
