多くの日本酒は、酒の温度を60度くらいまで上昇させてから瓶詰します。これを「熱酒瓶詰」をするといいます。「生酒」とか「生詰」といったお酒は、熱酒瓶詰せずにそのまま詰めます。温度を上昇させ殺菌を促すのですが、日本酒にはアルコールが含まれていて…
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