酛*1は4日目をむかえました。泡がもこもこと盛り上がり、酵母が元気であることがうかがえます。香りも良く、まずまずの酛のようですね。明後日には、この酛を使って三段仕込*2の最初である添仕込が行われます。 画像は、酛担当の橋ちゃんが櫂を入れてるとこ…