酛4日目

　酛*1は4日目をむかえました。泡がもこもこと盛り上がり、酵母が元気であることがうかがえます。香りも良く、まずまずの酛のようですね。明後日には、この酛を使って三段仕込*2の最初である添仕込が行われます。
　画像は、酛担当の橋ちゃんが櫂を入れてるところです。ふんわりとあった泡も櫂をいれると消えてゆきます。この泡はほとんどが清酒酵母なんです。

*1:酛

*2:三段仕込