酒蔵では、最初のモロミを１号、その次を２号というように、仕込んだ順番で番号をふってゆきます。今日、その１号の留を仕込みました。三段仕込*1の留ですから、今日最初のモロミを仕込んだことになります。これが上槽（しぼること）されるのは来月の１０日…
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