月光ムロカの酛は９日目をむかえました。画像のとおりの状貌です。大きな玉のような泡が表面を覆っています。果実のような香りも今が旬です。 今日の午後には品温を降下させます。これを「酛分け」といいます。酛仕込み以降、酵母が活発に増殖してきましたが…
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