１本目の大吟醸の酛麹米を洗いました。本年度は大吟醸を５本仕込む予定ですが、その最初の洗米です。 画像は、ストップ・ウオッチを片手に、米の浸漬具合を眺める渡辺杜氏です。今年の兵庫県産の山田錦３８％精米はどのくらいの浸漬が良いのかわからないため…
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