昨日取り込んだ大吟醸酛麹を今日盛りました。 画像は、昨日の蒸しをまあるく山にして寝かせてあったものです。麹菌が米の表面にうっすらと繁殖してきていました。昨日の蒸しはやや固めであったため、布を何枚も何枚も重ねて水分の蒸発を抑えたのですが、今日…
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