さて、酛麹が出来上がりました。夕方、蔵人たちもそれぞれの持ち場から集まり、いよいよ出麹です。 画像は、「麹蓋」の中で出来上がった麹を室からだし、麹蓋を両手で持ってその２枚をぶつけ合い、中の麹を布の中に落としている日本酒クンです。やや固めでは…
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