酛麹 出麹

　さて、酛麹が出来上がりました。夕方、蔵人たちもそれぞれの持ち場から集まり、いよいよ出麹です。
　画像は、「麹蓋」の中で出来上がった麹を室からだし、麹蓋を両手で持ってその２枚をぶつけ合い、中の麹を布の中に落としている日本酒クンです。やや固めではありますが、破精がよくまわり、酛麹らしい麹に仕上がりました。
　明日は、いよいよ大吟醸１本目の酛立てです。