今日の朝一番の仕事は、昨日取り込んだ仲麹の盛（もり）でした。暑い室（むろ）の中での作業です。 午後からは、添掛米の洗米でした。ストップ・ウオッチを片手に、秒読みとともに米を水に漬けて洗米です。何度も何度も洗ってから、「あと、３０秒」という声…
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