大吟醸の添を仕込みました。三段仕込の最初です。 画像は、添の蒸米を晒しながら手を入れている杜氏さんと橋ちゃんです。添仕込みは、それほど低い温度で仕込むわけではないので、晒す時間は３０分程度でした。今日はよく晴れ上がり、蒸米もよく乾いたようで…
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